ButterCupCake

Tél, forralt bor, rumos tea, sült gesztenye, mézeskalács, narancs...most a gesztenye lesz a főszereplő. És nem gesztenyepüré formájában, hanem egy csokis és a meggyes párosítással. Ezt a tortát két verzióban is el szoktam készíteni, minden mentes és hagyományos verzióban is. Most a mentes verzió következik.
És dobjátok az előítéleteket a mentes tortákkal kapcsolatban, mert csuda jó ízekkel és textúrákkal lehet játszani.

Hozzávalók: (23 cm-es tortához)

az alaphoz:
- 16 dkg darált mandula
- 14 dkg aszalt gyümölcs (itt: aszalt szilva, meggy és datolya - mindhárom cukrozatlan)
- 5 dkg kókusz zsír

csokis meggyes réteg:
- 20 dkg étcsoki (75%)
- 20 dkg kókusztejszín
- 30 dkg magozott meggy (a nyárról lefagyasztott gyümit kaptam elő)

gesztenyés krém:
- 75 dkg főtt gesztenye (lidl-ben lehet kapni cukrozatlan, 100% gesztenyét, fagyasztva, 25 dkg-os kiszerelésben)
- 10 dkg édesítő (xilit és eritrit keveréke) - ízlés kérdése, lehet több édesítő is
- 2 dl kókusztejszín, ebben feloldunk 8 g agar-agart
- 5 dkg kókusz zsír
- 0,5 dl rum

Elkészítés:

Egy kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk. Az alap hozzávalóit egy késes aprítóban összedaráljuk, majd belenyomkodjuk a formába. Betesszük a hűtőbe.
Lecsöpögtetjük a meggyet. A kókusztejszínt felmelegítjük és megolvasztjuk benne az apróra vágott csokit. Ráöntjük az alapra, belenyomkodjuk a meggy szemeket és visszatesszük a hűtőbe.
A kókusztejszín tetejére kicsapódott krémet, a rummal, az olvasztott kókusz zsírral és édesítővel belekeverjük a kiolvasztott gesztenye masszába, habosítjuk. A kókusz vizesebb részét felforrósítjuk és feloldjuk benne az agar-agart. Hozzákeverjük a gesztenyés krémhez. Ráhalmozzuk a meggyes csokikrémre és legalább 4 órát hűtjük. Még jobb, ha egy éjszakát tudjuk hűteni. Díszíteni lehet bármivel. Én most az alapból elvettem egy picit, csokiból készítettem díszt, és ment rá pár szem mandula.
Hajrá! :)